Основание - Приказ N 4. Минмясомолпрома СССР, Минздрава СССР и Минсельхоза СССР. Приемка от хозяйств молока, полученного. Управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР от 9 мая 1. Осмотр тары. При осмотре тары отмечают: чистоту тары. При приемке молока от хозяйств, неблагополучных или подозрительных. Измерение. температуры. При поступлении молока в цистернах. Температуру молока. Технологические инструкции предназначены для регламентирования процесса. Предприятия могут отличаться условиями производства продукции в . Отбор проб. молока и молочных продуктов и подготовкуих к анализу производят по ГОСТам 1. Контролю подвергается каждая партия. Пробы должны сохраняться. Частично замерзшее (подмороженное) молоко. Для этого фляги помещают в. Замороженное молоко. Пробы молока со сбившимися крупинками. Инвентарь (мутовка, черпак, пробник. Перед. применением инвентарь ополаскивают теплой водой и обрабатывают раствором. Технологическая инструкция. Не допускаются для переработки на плавленый сыр: сычужные сыры, рассольные сыры и другие молочные продукты с прогорклым, тухлым, гнилостным и плесневелым вкусом и запахом, с. Контроль технологических процессов обработки молока и производства молочных продуктов. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ МОЛОЧНЫХ. Молоко пастеризуют, чтобы предохранить продукцию в последующем от. Раствор хлорной извести должен содержать. Определение. кислотности. Кислотность молока определяют по ГОСТу. H с помощью p. H- метров типов p. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства. Лабораторный журнал, ежедневно в технологический журнал каждой партии по производству молока. 1).Сепарирование кислотность. Технологическая карта – это технология производства животноводческой продукции, инженерное обеспечение выполнения технологических процессов, калькуляция затрат труда и эксплуатационных затрат на единицу продукции в условиях конкретной технологии. Технологическая инструкция (ТИ) относится к обязательным документам системы. Технологические инструкции. H- 6. 8, p. H- 2. H- 2. 32. Кислотность молока, принимаемого от. Пробы. редуктазная, на брожение и присутствиемаслянокислых бактерий. В молоке, принятом от молочных ферм. ГОСТ 9. 22. 5- 6. На сыродельных заводах, кроме того, не. ГОСТу 9. 22. 5- 6. При поступлении молока. В сомнительных случаях. Родыгину. В молоке, принятом от хозяйств. Определение. содержания жира. Перед отбором проб лаборант. Определение содержания жира проводят по. ГОСТу 5. 86. 7- 6. При доставке молока во флягах для. Затем выделяют средний. Среднепропорциональную пробу из ванны. При приемке молока от индивидуальных. Пробу отбирают. металлической трубкой из молокомера: молоко перед отбором пробы должно быть тщательно. О дне определения жира сдатчиков извещают. В день проведения анализов лаборант должен сверить по данным приемного. При обнаружении каких- либо нарушений. Данные о жирности молока лаборант. N 2. 7, в котором расписывается присутствующий при. Анализ декадных проб производится в присутствии. В сомнительных случаях - в присутствии представителей. По окончании определения жира остатки. Определение плотности. Определение плотности молока проводят по. ГОСТу 3. 62. 5- 4. Плотность парного молока определяют не. Определение. группы чистоты. Определение группы чистоты молока. ГОСТу 3. 21. 8- 5. В тех. случаях, когда при внешнем осмотре обнаруживается наличие механических. Фильтры с указанием группы чистоты молока. В необходимых случаях (сильно загрязненное. Определение. пастеризации. При доставке молока от больных животных. МТФ) должно пастеризоваться в хозяйстве, лаборант. ГОСТу 3. 62. 3- 5. Проверке подвергается. Молоко непастеризованное от больных животных приемке не. Проверка. натуральности. При подозрении на фальсификацию молоко. В пробе такого молока, не менее чем. Для этого по. ГОСТу 3. Вычитая. из сухих веществ жир, определяют содержание сомо. В молоке сборном содержание сомо обычно. При поступлении молока, подозрительного. ГОСТа 1. 32. 64- 6. Для проведения контрольной дойки на. Контрольная дойка должна производиться в. Для контроля должен быть взят. Молоко сливается в чистые сухие фляги. Необходимо проверять полноту. До окончания контрольной дойки и отбора. После окончания. дойки молоко тщательно перемешивают и отбирают пробу металлической трубкой. Отобранные пробы. При наличии оборудования и реактивов. Необходимо помнить, что определение. В момент определения плотности температура молока должна быть в. Однако для получения более точных и сравнимых между собой. В стойловой пробе необходимо определить содержание сухого. По результатам анализа судят о. Точного совпадения химического состава может и не быть. При сдаче молока с низкой жирностью. Когда поступает молоко с низкой. Молоко, имеющее показатель кислотности выше чем указано в ГОСТе. При кислотности поступающего молока ниже 1. Молоко от коров, больных маститом, приемке на молочные заводы не. Определение. остаточного количествапестицидов в молоке. Анализы на остаточные количества. Министерством. здравоохранения СССР. Сортировка. молока. На основании данных органолептической. ГОСТу 1. 32. 64- 6. Качество молока буйволиного, овечьего и. Взвешивание молока производится после. Оформление. документации на качество молока. Данные анализов принятого молока лаборант. N 1 и совместно с приемщиком. N 2. Содержание жира, кислотность, группу. Лаборант составляет акты: в случае доставки. N 2. 6). при анализе консервированных проб - по форме N 2. N 2. 8. Акты составляют в трех экземплярах. Акт. высылают поставщику не позднее 2. Приемщик производит пересчет количества. Инструкции . Осмотр тары. При осмотре тары отмечают: чистоту тары. Измерение. температуры. Температуру сливок измеряют в каждой. Отбор проб и подготовку. ГОСТу 1. 39. 28- 6. Определение. кислотности и проба на кипячение. Кислотность сливок определяют по ГОСТу. В необходимых случаях определяют. На маслодельных заводах при доставке. Выпадение хлопьев белка указывает. Определение. содержания жира. Определение содержания жира проводят по. ГОСТу 5. 86. 7- 6. Если в партии однородные сливки, отбирают. Определение. пастеризации. При доставке сливок, полученных из молока. МТФ должны пастеризовать в хозяйстве, лаборант производит. ГОСТу 3. 62. 3- 5. Проверке подвергается каждая партия. Редуктазная. проба. В сливках, принятых от сдатчиков. ГОСТу 9. 22. 3- 6. Сортировка. сливок. На основании данных органолептической. Кроме того, на маслодельных заводах. При поступлении сливок с различной жирностью сортировку их по. Особенно тщательно. Определение. запаха производят в сливках, нагретых до 3. Оформление. документации на качество сливок. Данные о качестве сливок записывают в. N 1, в котором для каждого сдатчика отводится отдельная. Результаты определения жирности и кислотности, кроме журнала N 1. Пересчет количества сливок на молоко. К (Ж - . Ж ) сл сл. К = - -- -- -- -- -- -- -, м. Ж. - Ж б ом где: К. К - . количество сливок, сданных фактически, кг; сл Ж - . Ж - . содержание жира в. Ж - . базисная жирность молока, %. Осмотр тары. При осмотре тары отмечают: целостность упаковки. ГОСТа, правильность маркировки. Измерение. температуры. Измерение температуры проводят выборочно. Отбор проб и. подготовка их к анализу. Проводят по ГОСТу 3. От каждой однородной партии для. При выявлении неоднородности партии производят рассортировку ее по. От каждой рассортированной однородной. ГОСТом 3. 62. 2- 6. При невозможности рассортировки по маркировке на однородные. Определение. кислотности. Определение кислотности сметаны проводят. ГОСТу 3. 62. 4- 6. Определение. содержания жира. Определение содержания жира проводят по. ГОСТу 5. 86. 7- 6. Контроль. пастеризации. Контроль пастеризации осуществляют по. ГОСТу 3. 62. 3- 5. Пробу на. пастеризацию отбирают после удаления верхнего слоя продукта. Сортировка. сметаны. На основании данных органолептической. Порядок оформления. Данные о качестве сметаны заносят в. N 3. При поступлении некондиционной (в том числе подмороженной). N 2. 6 в трех. экземплярах, первый экземпляр акта высылают поставщику не позднее 2. Осмотр тары. При осмотре тары отмечают: целостность. ГОСТа, правильность. Измерение. температуры. Измерение температуры производят в. Отбор проб и. подготовка их к анализу. Проводят по ГОСТу 3. От каждой однородной партии. В замороженном твороге физико- химические исследования проводят после. При выявлении неоднородности партии отбор проб. Определение. кислотности. Определение кислотности творога проводят. ГОСТу 3. 62. 4- 6. Определение. содержания жира. Определение содержания жира проводят по. ГОСТу 5. 86. 7- 6. Контроль. пастеризации. Контроль пастеризации осуществляют по. ГОСТу 3. 62. 3- 5. Пробу на. пастеризацию отбирают после удаления верхнего слоя продукта (1. Определение. влаги. Определение влаги проводят по ГОСТу. Чижовой из средней пробы от контролируемого числа мест. Сортировка. творога. На основании данных органолептической. Порядок. оформления документации на качество творога. Данные о качестве творога записывают в. N 3. При поступлении некондиционного или недоброкачественного. N 2. 6 в трех экземплярах, первый экземпляр акта. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ. И ТОПЛЕНОЕ5. Осмотр тары. Тара и упаковка масла должны. ГОСТом 3. 7- 5. 5 на масло коровье. Определение. химических показателей. Испытание масла на содержание влаги. ГОСТом 3. 62. 6- 4. ГОСТом 5. 86. 7- 6. ГОСТом. 3. 62. 4- 6. ГОСТом 3. 62. 3- 5. ГОСТом 3. 62. 7- 5. Отбор проб и. подготовку их к анализу. Проводят по ГОСТу 3. Масло. сливочное и топленое (сырец)Масло (сырец) должны доставлять в. Доставленное в грязной или ржавой таре масло приемке не. Масло сливочное и топленое (сырец) должно. Не подлежит приемке масло прогорклое, плесневелое, загрязненное, с. Для органолептической оценки приемщик. Если будут обнаружены загрязненность, творожистые включения, обильное. Масло, полученное от хозяйств. ГОСТу 3. 62. 3- 5. Если реакция на пастеризацию отрицательная. Пробовать на вкус такое масло запрещается. Для отбора средней пробы принятое от. Как только масло приобретает однородную. В пробе определяют содержание влаги и. ГОСТу 3. 62. 6- 4. Порядок. оформления документации на качество масла. На основании органолептической оценки. Данные о качестве масла записывают в. N 3. При поступлении недоброкачественного. N 2. 6. Если реакция на пастеризацию указывает, что. N 2. 6 (см. 1. 1. Контроль технологических. Перед отбором. проб для исследования молоко в ваннахи танках тщательно перемешивают. Контроль. нормализации молока. При нормализации в исходном молоке. N 4. 1. 3. Контроль. В молоке, идущем на пастеризацию. В процессе термической обработки периодически. Результаты проверки записывают в журнал по. N 5. Лаборатория периодически должна. Необходимо периодически контролировать. Диаграммную ленту хранят один год. Периодически контролируют эффективность. ГОСТу 3. 62. 3- 5. Контроль. качества молока перед выпуском. При наполнении баков или танков в молоке. ГОСТу 3. 62. 4- 6. ГОСТу 5. 86. 7- 6. ГОСТу 3. 62. 5- 4. ГОСТу 8. 21. 8- 5. ГОСТа 3. 62. 6- 4. Содержание сухого обезжиренного остатка. Для определения сухого обезжиренного остатка можно. Поправку на десятые доли. При производстве восстановленного молока. N 6. Контроль производства восстановленного. Типовые технологические инструкции (ТТИ)Производство творога из восстановленного молока и смесей натурального и восстановленного молока на поточно- механизированных линиях типа Я9- ОПТПо данной инструкции вырабатывается творог, требования к которому установлены ГОСТ Р 5.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
December 2016
Categories |